ＮＨＫきょうの料理を参考に
「パリパリらっきょう」に挑戦だぁ
泥付らっきょう・・・１ｋｇ
粗塩・・・１００ｇ
<FONT SIZE="2" COLOR="#FF0000">ｷｲﾀ?( ﾟдﾟ)ｵｸｻﾝ(ﾟдﾟ )ｱﾗﾔﾀﾞﾜｧ</FONT>
赤唐辛子・・・１～２本
らっきょうはボウルに入れて水の中で泥を落とします
らっきょうの根と茎の先端を包丁で切り落とします
残っている薄皮をきれいに除き、洗います
粗塩を加えて全体にまぶします
大き目のお皿に広げて２日間天日干し
夜は取り込みます
水分が出てくるので汁ごと保存ビンに移します
赤唐辛子と水３カップを加えて、ふたをする
塩がなじむのに１ヶ月
塩抜きして食べられます
これで塩らっきょうの出来上がり
塩抜き
塩らっきょうカップ１につき、薄い塩水（水カップ３、塩小さじ１／３）に半日さらします
お好みの塩加減になるまで塩抜きします
<FONT SIZE="2" COLOR="#FF0000">∑(￣□￣;)ｺﾚﾀﾞ!!</FONT>
これを甘酢らっきょうに進化させます
塩らっきょう・・・５００ｇ
甘酢
酢・・２カップ
砂糖・・１カップ
水・・１カップ
赤唐辛子・・１～２本
塩らっきょうは水気を拭き、保存瓶に入れる
鍋に甘酢の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせて砂糖を溶かす
さめたららっきょうの瓶に注いで、また１ヶ月寝かせます
冷蔵庫で１年間保存可能だそうです
できたー
ついに完成しました
２ヶ月ちょっとかかりましたね
少し甘みが足りないかな
でもパリパリに出来上がりました
らっきょうとかけまして
老化現象とときます
そのココロは
かれい（加齢・カレー）に伴います
カテゴリー：専務のため息